Categorie: Vis

 Vis is altijd lastig op de BBQ. Maar als je het goed doet maak je de lekkerste vis gerechten. Gewoon proberen dus. Begin simpel met tonijn en werk dit uit naar grotere en moeilijkere vissen. Ook het (warm) roken van vis is erg goed mogelijk op een gesloten BBQ. Een Weber is hiervoor aan te raden.

21 oktober 2007 /

Gerookte Makreel

 

Verse makreel

 

De makreel is een heerlijk visje om te roken. Sterker nog, bij de visboer zul je voornamelijk gerookte makreel tegen komen. Makreel roken is niet moeilijk en geeft een zeer goed resultaat. Daarnaast is makreel zeer betaalbaar.

 

 

Ingredienten:

 

6 makrelen

500 – 1000 gram zout

Nat rookhout (voorkeur appel)

 

 

Voorbereiding:

 

Koop de makreel schoongemaakt. Zorg er wel voor dat de kop er nog op zit. We gaan eerst de makreel pekelen. Doe flink wat water in een emmer en giet hier flink wat zout bij. Doe de makrelen in de emmer. Als ze blijven drijven zit er genoeg zout in de emmer. Laat de makrelen een half uur pekelen. Steek de BBQ aan om indirect te gaan BBQen. Gebruik niet teveel kolen.

 

 Makreel in de pekel Makreel in de pekel

 

 

BBQ

Doe het rookhout bovenop de kolen. De makreel kan op het rooster en de klep kan dicht. Ideale temperatuur is ongeveer 140 – 177 graden. Na een half uur zijn de makrelen klaar. Let er wel op dat je ze voorzichtig van het rooster pakt, anders gaan ze kapot (zie foto). Even bij laten komen en de makreel is klaar.

 

Makreel kapot Makreel op de BBQ

 

 Makreel in de rook

 

Makreel

21 oktober 2007 /

Ja. Rode poon op de BBQ en nog gerookt ook. Op zich niet zo’n heel bijzondere keuze want de vis smaakt uitstekend gerookt. Het is…

21 oktober 2007 /

Zalm is een mooie vis om te roken en het gaat echt perfect op gesloten houtskool BBQ. De heerlijke rooksmaak is een goede aanvulling op…

10 oktober 2007 /
10 oktober 2007 /

 

Tonijn teriyaki

 

De tonijn is een bijzondere vis. Hij lijkt qua structuur namelijk erg op biefstuk. Ook qua smaak heeft de tonijn bijna meer met vlees dan vis. De bereidingswijze lijkt dan ook erg op die van vlees. Ik vind het bij dit gerecht erg lekker om een beetje rookhout te gebruiken. Op de foto’s is dit ook te zien. Het zilveren bakje zit vol met appelboomsnippers die je rechtstreeks op de kolen legt in het bakje. Was ook mijn eerste keer om zo met BBQhout om te gaan, maar het resultaat was eigenlijk wel prima.